陽明春天實踐蔬食新生活

讓蔬食成為美味的饗宴：隨著人們對於環境、實踐生活理念的意識抬頭，全球的素食風潮愈趨興盛，年輕世代選擇植物性飲食的比例也隨之增加。

對許多人來說，蔬食不只是生活態度、現代文明生活展現，更是對地球永續、自我健康關懷的行動。陳健宏是陽明春天—摘下第一屆米其林「綠星」純淨素食餐廳的創辦人，但在2006年之前，他還是一個葷食者，而在16年後的今天，他的餐廳不僅讓素食的口味推向更不同的境界，更成功推廣、讓更多人體驗到素蔬食的美味饗宴。

陳健宏有分享，在剛開始轉換為素食者時，因為素食餐點選擇少、大多有個讓人較難接受的「素味」，讓他在剛開始吃素的第一周只吃陽春麵度過。所以在創立餐廳的一開始，是與團隊共同討論，如何開發兼具自然永續，又能讓許多人接受的蔬食口味。他希望吃素不是一種妥協，而是能真正品嘗到食物最自然的原味：「我們不想跟別人一樣做仿肉，我們想要做的是用當令、在地的純淨素食食材，讓大家感受最天然的美味。」

另外，他也透過跟嚴選無毒種植農法的小農合作，從食材起源開始把關，陽明春天的料理堅持隨著時令節氣的更迭變換菜單，也期許作為環境友善的素食餐飲品牌，在未來素蔬食的領域中，持續創造社會的正向循環。

「做好一道菜很容易，做好一套餐不容易！」陽明春天以套餐式餐點為主，為的是要讓客人體驗到用餐的儀式感，先有洗手的儀式、讓每道菜都有豐富的視覺跟味覺體驗，同時在用餐中體會到茶藝、綠藝等元素，透過完整的感官體驗設計，為整體用餐過程提升到不同的層次。

同樣的素食餐點突破也可以在超商看見，7-11素食自有品牌「天素地蔬」即是觀察到許多消費者擔心素食「不好吃」，所以在前期的產品研發即在「美味」做足努力，除了使用多元的在地食材，團隊也進行了多次市調以找到更能提升風味層次的調味料，期望提供葷食者也會喜歡的蔬、素食。

另外，不少人對蔬素食常會有營養不均衡、吃不飽的刻板印象，除了可選擇含膳食纖維、蛋白質等營養的餐點，也可以選擇植物系飲品含有「高纖穀粒」的燕麥奶來作為蔬食餐的搭配，其高纖榖粒的膳食纖維能增加飽足感、並以豆漿為基底補充蛋白質，為現代忙碌生活的人量身打造兼具永續、美味和方便的平衡飲食，輕鬆就能實現一天一餐的蔬食新生活。即日起，凡至7-11購買天素地蔬鮮食全品項產品+統一陽光高纖燕麥穀奶，立即享10元折扣，一同跟上素食風潮吧！